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这项研究由乔治亚大学的研究团队进行，在试验中，研究者给老鼠饲喂加工食品中常见的食品添加剂聚山梨醇酯80和羧甲基纤维素，结果发现两种化学成分引起了老鼠的炎症和其它病症，并且促进了**的形成和发展。
乳化剂是沙拉酱、调味酱和涂抹酱中常见的添加剂，顾名思义，其中的主要成分为水和植物油，但是其中的植物油却不是什么好油。科学家已经对食品中的乳化剂进行了长期的研究，结果发现其会破坏肠道中的菌群平衡。肠道菌群的平衡一旦被破坏，人体*系统就会受到影响，进而出现炎症或者慢性疾病。2015年的一项研究则发现，乳化剂会引发肥胖和肠道炎症，如克罗恩病和肠易激综合症（IBS）。
只要是加工食品，很难避开防腐剂，不管是面包、意大利面、冰激凌、奶酪还是肉制品。这时候可以选择新鲜烹饪的食物或者自己动手制作；此外，**防腐剂也是良好的选择。
*建议，应少吃高度加工食品，如薯片、饼干、派等。喝饮料不如吃水果，但不提倡榨汁。要选择富含各类维生素、矿物质等营养素的食物，如果遵照这个原则，也能将一些添加剂排除在外。